1997年，《爱情麻辣烫》创造了三千万票房的奇迹，并且在内地影坛将爱情片这一模式推向了新的高度，时隔将近二十年，2016年的春季档期，这部《爱情麻辣烫之情定终身》再度登上大银幕，不免让人感慨影像世界的飞速变化和周遭世界的时刻更新。
这部作品，由新人导演肖飞和张长征联手打造。而张扬、刁亦男、刘奋斗和蔡尚君联手的幕后班底可谓强大。毕竟这些年过去，这四人已成影坛的中流砥柱，尤以刁亦男的《白日焰火》摘取金熊奖桂冠最具代表性。所以当这个三段式的爱情故事，在北京、杭州和重庆三座不同面貌的城市揭开面纱，其魅力和可看性也是有一定保证的。
然而影片的主题就像是这篇影评的题目中所写。片中的配乐，那首经典的老歌《眼泪》的歌词这样唱到：“青春若有张不老的脸”。歌词的下半句是：
但愿她永远不被改变。可是，爱情还是变了。看似“情定终身”，但是这部影片中的主角们却似乎很难携手白头，变了质的爱情在这个社会比比皆是，更发生在角色和观众的身上。何润东扮演的私人导游遇到黄灿灿出演的疗伤少女，于是一直恐婚的他变本加厉：秦昊作为“心灵鸡汤”店的老板，和大学的学妹张梓琳若即若离，却没逃过命运的玩笑：周一围扮演的已婚人士，偷吃擦嘴看似密不透风，却和田原扮演的妻子陷入了彼此之间的信任危机……是的，就如同一场游戏一场梦。看似美好的爱情得不到，不想要的却在烦躁。
比起大量的分段式爱情片，如《奔爱》和《love》。《爱情麻辣烫之情定终身》这部片子的感觉要更沉重一些，也许不在情人节而在女神节是它最好的归宿。虽然这种结构依旧显得松散且不可避免，但是好在编导没有将其拍成爆米花式的爱情片，既没有低俗的制造笑点，也没有快餐式爱情的一拍即合，却有类似何润东与黄灿灿那个段落在这个年代少有的含蓄与心照不宣。这是当代都市爱情片中，较为难得的创作方向。
《爱情麻辣烫之情定终身》是一部谈论感情话题、主打爱情的电影，拥有精良的制作班底。《爱情麻辣烫之情定终身》的故事叙事采用了大胆的三段并列式，用巧妙地构思避开了并列式故事叙事的弊端，让这部电影在剧情上增添了很多亮点。娓娓道来的故事，从一开始的平铺直述，到高潮迭起，合理的故事剪辑和充满创意的台词，牢牢抓住了观众的心。再看情感的处理，配合着剧情的发展，真情实意的流露更让这部电影的剧情显得饱满圆润。干净唯美的叙事风格，激烈冲突的故事情节，高颜值高演技的一众演员，以及充满诚意的制作，都给这部影片带来好评价，好口碑。
三个城市，三段故事，三种爱情。影片最大的成功之处就是在于挑选了最契合角色的演员，用了最适合故事的镜头，用最符合场景语境的台词，让整部电影浑然天成。三个故事中，每个人物角色都是可圈可点，让人争论不下，让人久久不能忘却的。主演们的真情演绎，自然让这部电影好评不断，观众缘绵绵。
导演的镜头下每一座城市都很美，杭州的恬静与古朴、北京的熟悉和市井、重庆的现代与孤独，角色像是这些城市里表面看似成功却因爱情实际却失败的千万个个体中的一员。
很喜欢周一围的表演，尤其是他和何润东宿醉后，关于爱情保质期只有四年的一番“高见”，让人不得不感慨这种无奈的青春变脸和眼泪划过的伤感。而很多角色也奉献了让人印象深刻的表演，比如张歆艺扮演的何润东的未婚妻，那种用细微的表情就参透一切的感觉，拿捏得十分准确。新人黄灿灿此番也有大银幕代表作了，小妮子的台词功底还需要加强，但是与何润东搭戏的感觉还可以，毕竟景美人美，她也算得上是勇敢迈出了第一步。当然，让观众印象深刻的还有我们熟悉的老歌的配乐，杭州的《眼泪》，北京的《恰似你的温柔》，属于重庆的《领悟》。每一首歌经过重新编曲都有着似曾相识的感觉，而歌词又与故事的意境较为贴合，也算得上是旧瓶新酒，相得益彰了。