花甲粉丝是我最喜欢的一道美食，我在学校几乎每个星期都要吃几次，但是由于花甲性凉，女生不宜多吃，就减少了吃花甲的次数。但是我知道这个花甲要怎么做味道才是最棒的。
首先要买好的花甲，有些人的花甲留的时间过久，已经死了好几天，里面的肉都坏了。所以挑花甲的时候要挑那些把肉露出来的，那个才是新鲜的。挑好了花甲，你需要把它们清洗干净，无论是表面还是里面，不然还会吃到沙子。
清洗花甲你可以用很多方法，比如放辣椒沫在泡花甲的水中，让它们自己把里面的泥沙吐出来。或者你也可以放在水中泡，只是这样的速度更慢一点。相信大家吃花甲都不喜欢吃到石头吧！没洗干净就感觉在吃沙子一样。
然后花甲洗干净了，就可以准备好调料，比如盐、麻椒粉、鸡精等必要的调味品。如果是家里自己做的话，你可以先洗好辣椒、蒜瓣、姜、葱等等。把它们都一样一样的切碎，留着备用。蒜瓣是让花甲闻起来更香，姜是祛除花甲的腥味，辣椒是调味道的，而葱是让花甲看起来更好看。
最后把花甲还有其他材料都准备好了就可以开始煮花甲了。有条件的话可以把花甲放到锡纸里面包好，把调料什么的都放进去，再放点水，这样花甲才能更好的入味。然后把它放到炭火里烤，在烤的同时，你可以把粉条拿去水里煮，煮好了再捞起来。等花甲熟了就把粉丝倒进去搅拌，最后再撒点葱，这样就可以直接吃花甲粉丝了。
将买回来的花甲泡上一天，吐干净沙子，洗好备用。
将洗好的花甲，放水，放盐，放白酒泡半个小时以上去腥。盐可以多放一点，白酒放几滴就可以了。
将蒜切成蒜泥、姜切成姜丝、小辣椒剪碎放到小碗里面。再放入适量花椒，将调料拌匀备用。
如果口味比较重的，可以把干辣椒换成辣椒粉。
在锅中放入油，油烧热后倒入调料爆炒， 炒出香味即可。
在锅中倒入水，我是用小汤碗放了一汤碗的水。待水烧开后，加入盐、料酒、北极鲜调味。
将粉丝提前泡好，用的是超市买的最普通的红薯粉丝。如果粉丝比较好煮，可以不泡，如果粉丝比较硬可以多泡一会儿。
将粉丝放入锅中，煮花甲非常快，大概一两分钟就可以了。所以看着粉丝的快煮好了，才能放花甲，要不然花甲都煮了，粉丝还没煮好。
将花甲放入锅中，抄一抄。盖上锅盖。
大概煮上一两分钟，就可以开锅了，再抄一下，看见花甲都开口了，就证明煮好了。花甲不能多煮，煮时间长了，花甲肉会掉下来。
将花甲盛入汤盆中，撒入切好的小葱。一碗花甲粉丝汤就做好了。即便你之前不会做菜，只要调料放的不离谱，都会很美味。
花甲一放进去，整锅汤都变鲜了。
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注意事项
花甲煮的时间一定不能长。
最好买花甲的时候，找老板要一点他们泡花甲的水，花甲要泡上一天才能吃。中午吃的话，沙子会吐不干净。
首先你要准备材料，花甲、粉丝、配菜以及各种调味料，还有葱姜蒜等。这些都是按照自己的口味准备的。
一定要挑活的花甲，这样肉质鲜美一点。然后准备清水，把花甲放进去加少许盐，等待它吐沙。之后用清水多洗几遍，捞出来备用。
准备一个小的砂锅，把花甲放进去煮，快熟时放入粉丝和配菜。粉丝煮熟后挑成小火，加入佐料和葱姜蒜。
因为我不喜欢煮的很烂的葱姜蒜，所以我会等到起锅时才放，如果你想入味可以提前放进去。
然后关火起锅。
喜欢辣椒的朋友可以在煮粉丝时加入辣椒油，最好不要放干辣椒，因为煮出来的味道会特别呛，可以用豆瓣酱代替辣椒油。
不喜欢辣椒的可以加点胡椒粉调味，做一个清汤花甲粉丝。
食材的分量大家按自己的食量准备就可以了，如果需要准确的分量可以百度，很多食谱里面也有。