目前来说，结合 xeCJK 宏包使用 XeLaTeX 编译，应该是最方便的方式了。XeLaTeX 要求 .tex 文档保存为 UTF-8 编码。所以要做的事情只有两件：配置一个 UTF-8 的编辑环境；用 xeCJK 的语法选择合适的字体。
1. 印象中，TeXshop 的默认编码不是 UTF-8（具体是什么我不记得了），需要调整一下。打开 TeXshop，按下 cmd , 打开偏好设置。在「源代码」标签下找到编码设置，调整为 UTF-8。
2.XeTeX 在 Mac OS X 下的行为和 Windows / Linux 下不大一样。Mac 底下，XeTeX 并不使用 fontconfig 库来搜索字体，所以我们没法在终端里通过 fc-list 命令来查看可用的字体列表。不过 Mac 里提供了名为「字体册」的程序，来列出系统中所有可用的字体信息。（其实这样的设计挺讨厌的，TeX Live 自带了许多开源字体，因此没有办法很好地使用。必须用字体名而不是字族名来调用这些字体，实在是不太方便。）打开字体册程序，找到需要的字体信息，这里的 PostScript 名称就是我们需要的信息，我们记下华文宋体的名字：「STSong」。你还可以按需找到其他字体的名字，比如华文中宋、华文楷体、华文黑体等字体的名字。
3．使用下列代码，配置中文字体。usepackage{xeCJK}setCJKmainfont[BoldFont=STZhongsong, ItalicFont=STKaiti]{STSong}setCJKsansfont[BoldFont=STHeiti]{STXihei}setCJKmonofont{STFangsong}
这里，文档中文主字体是华文宋体，对应的 bfseries 字体是华文中宋，对应的 itshape 字体是华文楷体；文档的「无衬线」中文字体是华文新黑，对应的 bfseries 是华文黑体；文档的「等宽」中文字体是华文仿宋。
4．xeCJK 之解决了中文支持问题，以及一些关于标点的处理，并没有提供和中文版式相关的解决方案。ctex 宏包和文档类封装了 xeCJK，同时提供了中文版式的相关支持。新版的 ctex 宏包和文档类能够自动检测用户使用的操作系统，自动选择合适的字体配置，十分方便。
MAC下TEXShop显示乱码问题：首先建议进入TeXShop -> Preferences -> Source，找到Encoding下拉菜单栏，将编码格式选为Unicode(UTF-8)。执行以上操作之后，当前的文件还是乱码。利用WinTeX打开之后（可以在文件前加一行!Mode=UTF8***, 参见另外一篇博文），不是乱码。然后复制到当前的TexShop，就不显示乱码了。首先，要看自己的mac下都安装了什么字体，可以直接到字体册里查看，注意，如果系统的默认语言是中文，会发现，有一些字体系统里明明有，为什么在latex下总是提示没有找到，可能的原因是.tex文件中的字体名字跟系统的字体名字不匹配，我就是这种问题。要解决这个问题简单，设置系统语言默认为英语，英语不好的童鞋可以先不要重启系统，只用来看看字体名字，再改回去就ok。然后就会发现有字体叫做Songti SC（简体）和Songti TC（繁体），也就是我们需要的宋体，这样直接在代码里把名字改一下就ok。
在 LaTeX 中使用中文，不严谨地说，主要需要解决编码和字体调用的问题。国内 LaTeX 圈子流行过 GBK 编码和 UTF-8 编码。前者是国标，是过去的主流，但是问题多多。现在推荐使用后者。字体调用方面，原来的 CCT（新版）、CJK 还有现在的 xeCJK、LuaTeX-ja 和李阿玲的 pTeX-ng 在 TeX Live（MacTeX）底下都能正常工作。只不过，Mac 默认的字体和 Windows 默认的字体有一些不同，在这方面需要做一些调整。国内期刊的模板大多数是 CCT 和 CJK 方式，其他一些模板可能比较先进，使用 xeCJK 方式。LuaTeX-ja 国内用的少，使用方法和 xeCJK 比较类似；pTeX-ng 尚在开发中。所以这里只介绍 使用 CCT、CJK 或 xeCJK 三种中文支持方式在 TeX Live 里如何进行调整。