最早看到孙兴的银屏形象，是他在《家有仙妻》扮演的那个花花公子。这个角色算是为他量身定做的，他演得认真，很入戏。印象最深的，要算他演的几部古装戏。那阵子，正被金庸大侠的作品弄得五迷三道的，相关的电视剧，也就是盗版的录相带，有一集没一集地“追”着，现在还记得他在《笑傲江湖》中饰演的田伯光，尤其是他在《倚天屠龙》中饰演的杨逍，最为人们所赞赏，称得上是形神皆备。
随着新版《倚天屠龙记》的热播，不少观众也是拿剧中的各个人物与以往的演员对比，其中对于杨逍的讨论一直没有停过，一见杨逍误终身，这句话，就是从孙兴版的杨逍而被大家广泛流传的，孙兴可以说把杨逍这个角色演活了，那时候的孙兴刚30岁，而剧中杨逍的年纪跨度却是到了40岁，但看上去似乎毫无违和感，潇洒，温柔，多情，沧桑，孙兴对这个角色的阐述可见其演绎功底的扎实。
孙兴是一个非常优秀的演员，在《家有外星人》里，孙兴饰演的唐朝用丰富的面部表情展现了他搞笑的一面。最重要的是他的搞笑丝毫没有刻意的成分，非常的自然。从演技的角度来说，孙兴是一个没有什么局限性的演员，他的角色不仅跨度很大，而且反差极大，比如从《春光灿烂猪八戒》里的太白金星到《花木兰》中的苏吉利。但是孙兴不是只能搞笑的。
这么多年大家都是看着孙兴的演技起来的，真的就是大家的回忆啊，仔细想想也是过了快二十年了，真的就是美好的回忆，虽然现在他没有演电视剧了，听说喜欢滑雪了，上次在瑞士也是参加滑雪，大家也都是看呆了，原来还藏着这样的天赋，真的是难得。
孙兴是一个80，90后在电视上经常看到的港台演员了，其出演的多是一些配角。虽然是配角但是在情节的演绎上总能给观众留下深刻的印象。比喻《春光灿烂猪八戒》里的太白金星，《风云雄霸天下》里的无名。两部戏一静一动。孙兴都演绎的非常好。
孙兴也是观众熟悉的老一代香港演员，但是其早期演艺事业是在台湾。让孙兴名声大噪的就是由台视出品的，马景涛主演的《倚天屠龙记》。尽管这一版有很多的诟病，但孙兴扮演的杨逍，以及周海媚扮演的周芷若，至今都是难以超越的经典角色之一。