认识和喜欢胡冰卿是从《秦时明月》。胡冰卿在里面饰演的是墨家巨子鞠玄之女，端木蓉的徒弟。天真无邪，温柔婉约，精通药理，是端木蓉的得力帮手。天明受到玉煞之力冲击，是高月令天明恢复神智；后二人相爱。说实话她一出场我没想到她会是女主角，她给人的感觉就是很清爽，很甜美的邻家女孩儿的感觉。看剧的时候越看越喜欢这个表面上文静柔弱，内心却极其坚强的女孩儿。她不惊艳，但是很耐看。就像是一股清流，干干净净的，没有任何杂质。因为当时她没有什么名气，尽管是女主角，但是我记得《秦时明月》在参加《快乐大本营》的时候她和金晨还有尤靖茹有出现并且参加了活动，但是她们的片段都快进了，一共就出现了几个镜头，当时很为她们抱不平。因为喜欢她，我还去看了她和杨洋演的《旋风少女》。胡冰卿在剧中饰演了朴实倔强、百折不挠，只要认准的事情，一定坚持到底的跆拳道高手戚百草。不得不说剧中造型着实把她坑了。生活中的胡冰卿更加甜美。期待姑娘的宫廷玄幻剧《柜中美人》和古装历史传奇剧《独孤天下》也希望将来的她有更好的发展。并且始终保持本心。 第二季安悦溪虽然长得也很好看，但是我总觉得她的百草不再有那种感觉，原著里百草总是穿着格子衬衣，打扮纯朴，但是到了第二季，女主却总是背带裤，小礼裙，而且花钱方面也总是大手大脚。当然这是剧组的安排，不能怪她，但是我总是觉得这样的百草很陌生，所以第二季也没怎么看 总之，冰卿她长得不惊艳，却有一种很清新，独特的气质吸引着我，而且她为人比较低调，还是蛮欣赏的。
对胡冰卿印象满好的，也是她的路人粉。长相在这个百花争艳的娱乐圈中不算漂亮，只是清秀，但我觉得看着很舒服，岁月静好的感觉。演《旋风》的时候就承受了很多的质疑和压力。但原作作者明晓溪力挺“她就是百草”，更大赞其有灵性，而胡冰卿身上的韧性也是明晓溪最为赞赏之处，“她很能吃苦，在拍摄期间，她会有从早拍到晚的打戏，身上都是伤，也一声不吭，她这种沉默的韧性和努力，都很符合百草的性格”。她还是一个吃货少女，记得她有被媒体问道，如果能乘坐时光机（她喜欢蓝胖子）回到过去，她会对自己说什么。她的回答是：不要吃太多，减肥很痛苦